Kapčiamiesčio bendruomenė užsimojo liofilizuoti dzūkų turtą – uogas ir grybus

Kapčiamiesčio bendruomenės patalpose virte verda gyvenimas: vyksta remonto darbai. Lyg to neužtektų, dar užsiimama liofilizavimu. 

Bendruomenės pirmininkė Raminta Karauskienė, paklausta, iš kur tiek jėgų, sveikatos ir energijos turi, sako ir pati nežinanti. 

Kol kas taip susistygavę savo laiką, kad viską padaro dviese: Ramintai į pagalbą atėjo mama. Kai negali Raminta, mama padeda, paskui ir abi dirba. 

Pastebi, jog itin svarbu staigiai sudėti ir išimti, kad produkcija neprisigaudytų drėgmės. „Samdyti darbuotojo tikrai neapsimoka. Stovėti prie liofilizatoriaus juk nereikia. Ilgiausiai užtrunka produkcijos paruošimas. Viską reikia susipjaustyti gabaliukais. Svarbiausia – pasiruošti, o tada sudėjai ir liofilizuoji. 2 paras ramus, jei šaldyta produkcija. Jei žalią produkciją sudedi – 3 paras vyksta procesas. Užtrunka ir į indelius sufasuoti. Juos pasirinkome gražius, kad būtų ir prekinė išvaizda gera“, – pasakoja R. Karauskienė. 

Patikėti tokio brangaus įrenginio negali bet kam, vis tik sumokėta virš 9 000 eurų. Pirko naujos kartos liofilizatorių, kuris ir šaldo, ir džiovina. 

Raminta manė, kad elektros energijos sunaudos daugiau, tačiau pripažįsta, kad tai vis tik nepigus reikalas, o ir labai nedaug lieka produkcijos proceso pabaigoje: iš maždaug 10–12 kilogramų – vos 2,5–3. 

„Buvo Kapčiamiesčio eglės įžiebimas, tai pasiūlėme liofilizuotų obuolių. Pigiausia ir geriausia – tai, ko turi. Obuolių turėjome, juos liofilizuoti pabandėme. 30 g liofilizuotų obuolių kainavo tris su puse euro. Nupirko 30 indelių. Pradžiai visai neblogai“, – mano ji. Kai nereikia pirkti vaisių – pigiau, o jei perka bananus, apelsinus, persimonus, kriaušes – sąnaudos išauga. Skonis, patikina, labai geras, o ir sveika, ir ilgai išsilaikyti gali. 

„Dabar toks nedėkingas metas, kai nieko jau nėra: nei uogų, nei vaisių“, – susirūpinusi kalba. O kai rašė projektą – Sumanių kaimų projektą, kurį dabar ir įgyvendina, iškart pagalvojo apie dzūkų turtus – grybus ir uogas, kuriuos galima būtų liofilizuoti.

„Pagal tą patį projektą dar remontuojame ir bendruomenės namus. Laiko dar turime iki kitų metų birželio 30 dienos. Buvome tik dalį patalpų susiremontavę, tai dabar jau padarysime viską iki galo: ir fasadą, ir vidų, ir šildymą – absoliučiai viską. Žodžiu, ir vidų, ir išorę. Dar planuojame nusipirkti dviračius, vandens dviračius, salei nupirksime kėdes, stalus. Kursime elektroninę sistemą – elektroninę parduotuvę, tai bus panašu kaip booking sistema, kad būtų viskas vienoje vietoje: Kapčiamiesčio kaimo turizmo sodybos, baidarių nuoma. Norime sujungti viską į vieną vietą, kad ne tik vietiniai, bet ir svečiai galėtų rezervuotis iš anksto. Planuojame, kad veiks tokia užsakymų sistema. Išmanųjį suoliuką prie bendruomenės pastato pastatysime, kuris deklamuos eiles ir dainuos mūsų krašto kūrėjų kūrybą. Visko tikrai daug, nes projekto vertė nemaža, apie 300 tūkstančių“, – dėsto Raminta apie didžiulius bendruomenės užmojus, kuriuos jie pasiryžę įgyvendinti.

Mokymų, išvykų turi. „Dėl liofilizavimo buvome nuvykę į Pažagienių bendruomenę Panevėžio rajone pasisemti gerosios patirties. Maniau, kad bus sudėtingiau, bet labai daug informacijos suteikia liofilizatoriaus pardavėjai: atsako į visus iškylančius klausimus“, – pastebi.

Paaiškina, kad vienas iš projekto reikalavimų buvo naujai kuriami produktai arba prekės. Tad kapčiamiestiečiai pasirinko liofilizavimą. 

Turi jau ir užsakymų: žmonės nori įvairesnių vaisių. „Dirbame, vykdome užsakymus, nes daug kas nori vaikams. Tėveliai sako, kad vaikai nevalgo vaisių, o liofilizuotus valgo su malonumu“, – pastebi. Gruodžio 20 dieną važiuos į mugę Lazdijuose – veš liofilizuotos produkcijos. 

Žmonės skambina, sako turintys savo obuolių, taip pat prašo liofilizuoti. „Nedrąsu dar, nes pradžia, bet bandysime. Iš lūpų į lūpas vieni kitiems papasakoja ir žmonės kreipiasi“, – sako pašnekovė. Bandys ir jogurtą liofilizuoti. „Nes iš tikrųjų tai viską galima liofilizuoti. Sūrį liofilizavome. Skanu. Toks kaip užkandukas“, – dėsto. Pyragų dieną bendruomenėje ne tik pyragus valgė, bet ir ragavo liofilizuotą produkciją: patiko. Griebiasi visko. „Ant balto šokolado plytelių spausdiname sveikinimus su maistiniu spausdintuvu, kaip tik dabar šventėms“, – primena. 

Ir Kapčiamiesčio Kalėdų Seniai šiemet dovanos daug vitaminų – liofilizuotų vaisių. Raminta patvirtina, kad tikrai taip. „Kapčiamiesčio bendruomenės dovanos irgi bus liofilizuotos“, – prasitaria ji pridurdama, kad jai pačiai ir skanu, ir įdomu užsiimti liofilizavimu. 

Dineta Babarskienė (,,Lazdijų žvaigždė", 2024-12-13).